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Glucose

La molécule de glucose, aldose à 6 carbones (aldohexose), peut exister sous forme linéaire et sous forme cyclique (glucopyranose). Cette dernière se forme en solution par réaction intramoléculaire entre la fonction aldéhyde portée par le carbone 1 et la fonction alcool portée par le carbone 5. Il en résulte deux formes anomériques, alpha et bêta, car la cyclisation entraîne la formation d'un carbone asymétrique supplémentaire par rapport à la forme ouverte :

Forme linéaire du glucose

Bêta-D-glucopyranose

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Didier Pol © 2003 
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