RETOUR AU SOMMAIRE


Polyosides

La cellulose, qui représente 50 % du carbone organique total de la biosphère, se trouve essentiellement dans les parois végétales. C'est le constituant presque exclusif du coton. 
L'unité de construction de la cellulose est le cellobiose, dioside formé de deux molécules de glucose liées en bêta 1-4. La cellulose est une macromolécule linéaire dont la masse moléculaire varie de 50 000 à 500 000 ce qui correspond à 300 à 3 000 résidus glucose. Les molécules de cellulose s'assemblent en fibrilles reliées par des liaisons hydrogène.

Cellobiose

Deux molécules de cellulose
Agrandissez les molécules en déplaçant la souris d'arrière en avant tout en appuyant simultanément sur la touche majuscule du clavier et sur le bouton gauche de la souris.

Dans l'amidon, on trouve de l'amylose, chaîne hélicoïdale non ramifiée formée de résidus glucose liés en alpha 1-4 et de l'amylopectine dans laquelle l'amylose comporte de courtes chaînes d'amylose branchées en alpha 1-6 environ tous les douze résidus.
 


Oligosaccharide

Amylose

RETOUR AU SOMMAIRE
TOUS DROITS RÉSERVÉS
Didier Pol © 2003 
dpol#noos.fr

N'hésitez pas à faire connaître vos impressions, commentaires, suggestions etc