Fiche technique
Extraction de la peroxydase

On peut préparer la peroxydase soit à partir d'un morceau de racine de Raifort soit à partir d'une racine de Radis.

  • Couper un morceau de Raifort ou de Radis de quelques cm3 en petits morceaux après l'avoir épluché.
  • Placer les morceaux dans un mixer avec 50 mL de tampon et broyer.
  • Filtrer puis centrifuger.
  • Diluer l'extrait brut avant utilisation de façon à obtenir une solution transparente.
  • Faire des essais en contrôlant à l'œil nu avec diverses dilutions de façon à obtenir un changement de couleur en quelques dizaines de secondes. Pour cela, mettre dans la cuve 1 mL de chaque solution : gaïacol (1g/L), peroxyde (solution à 10 volumes diluée au 1/250), tampon. Injecter 0.5 mL de solution d'enzyme.
NB On peut répartir l'extrait enzymatique en aliquotes dans des tubes et les placer au congélateur. Ils restent utilisables plusieurs années.

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