Fiche technique
  GLUCOSE-OXYDASE
La glucose-oxydase catalyse l’oxydation du glucose en peroxyde d’hydrogène et acide gluconique qui se transforme spontanément en gluconolactone selon
l’équation suivante :

glucose-oxydase

glucose + O2 + H2O      ------------------------>  glucono-1,4-lactone + H2O2

De nombreux champignons ainsi que certaines cellules immunitaires utilisent le peroxyde formé comme bactéricide.

Cette enzyme est utilisée pour réaliser les bandelettes de détection du glucose couplée à une peroxydase et à un chromogène. La consommation de dioxygène au cours de la réaction permet de la suivre par oxygraphie.

Solutions

Solution de glucose à 100 mmol.L-1, eau bouillie, solution d’enzyme à 1 mg.mL-1. Pour éviter l’introduction de dioxygène dans la solution, on évitera d’agiter les solutions et on n’injectera pas violemment l’enzyme.

Protocole

5 mL de solution de glucose sont placés dans la cuve pour déterminer la concentration en dioxygène après étalonnage de l’électrode. Au temps To, l’acquisition est déclenchée immédiatement après l’injection de 0.5 mL de solution d’enzyme dans la cuve.

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Didier Pol © 2006 
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